1.如果不吃早餐血液里缺乏()大腦功能就會受到影響。

A.葡萄糖

B.維生素

C.脂肪

D.微量元素

【答案】A

【解析】本題考查生活常識。大腦中沒有糖元，因此它所用的能源需要血液中的葡萄糖來提供。由于頭一晚的睡眠，血糖含量會有所降低，不吃早餐的話，血糖得不到補(bǔ)充就會造成低血糖，腦得不到能源供應(yīng)，其功能就會受到影響，繼而出現(xiàn)頭暈、注意力不集中等癥狀，嚴(yán)重的還會造成昏厥、四肢抽搐，并對大腦造成一系列不可恢復(fù)的損傷。故此題選A。

2.糖尿病膳食治療的首要原則是()。

A.合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的比例

B.補(bǔ)充足夠的維生素和礦物質(zhì)

C.控制總熱量

D.多吃水果與蔬菜

【答案】C

【解析】本題考查生活常識。糖尿病膳食治療的首要原則是控制總熱量。控制總熱能是糖尿病飲食治療的首要原則。攝入的熱量能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜。肥胖者必須減少熱能攝入，消瘦者可適當(dāng)增加熱量達(dá)到增加體重。故此題選C。

3.下列說法錯(cuò)誤的是()。

A.油脂是重要營養(yǎng)物質(zhì)，但是不易大量攝入

B.雞蛋含豐富蛋白質(zhì)

C.鈣是人體常量元素

D.淀粉酶屬于糖類，可為人體提供能量

【答案】D

【解析】A項(xiàng)正確，糖.淀粉.油脂.氨基酸.蛋白質(zhì).維生素對生命具有重要作用的有機(jī)物。B項(xiàng)正確，動物性食物如瘦肉類.雞蛋.鴨蛋.乳類等;植物性食物如豆類.干果類等都富含蛋白質(zhì)。C項(xiàng)正確，常量元素指在有機(jī)體內(nèi)含量占體重 0 . 01 %以上的元素。如碳.氫.氧.氮.鈣.磷.鎂.鈉等，是常量元素。D項(xiàng)錯(cuò)誤，淀粉屬于糖類，但淀粉酶主要成分是蛋白質(zhì)。故本題選擇D選項(xiàng)。

4.中醫(yī)上講，人們對五味的偏嗜，可以測知臟器的偏生衰竭：好食甘者脾甘，好食辛者肺病，好食酸著肝虛，好食咸者腎虛，好食苦者心病，這五個(gè)臟器中主氣，藏血的分別是()。

A.肺、肝

B.心脾

C.肺腎

D.肝腎

【答案】A

【解析】肺主氣，是強(qiáng)調(diào)肺有主司呼吸運(yùn)動的生理作用,肺是體內(nèi)外氣體變換的場所。肝藏血，肝如同“血庫”一般，能夠貯藏一定的血液，以供人體活動所需，發(fā)揮其濡養(yǎng)臟腑組織、維持相應(yīng)功能作用。

5.一般情況下不宜吃很熱很燙的食物。下列與此相關(guān)的說法不正確的是( )。

A.很熱很燙的食物的溫度通常在70~80°之間

B.很熱很燙的食物將會燙傷口腔黏膜和食管壁

C.人們在進(jìn)食時(shí)不能接受溫度超過體溫的食物

D.長期吃很熱很燙的食物可能引起口腔的癌變

【答案】C

【解析】正常時(shí)候，口腔和食管的溫度多在36.5℃-37.2℃，最適宜的進(jìn)食溫度在10℃-40℃左右，耐受的溫度最高為50℃-60℃。但是在接觸75℃左右的燙食時(shí)，嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會脫落、更新，基底的細(xì)胞會迅速增生、更新、補(bǔ)充，久而久之，增生的細(xì)胞速度如異常加快或在不良刺激下發(fā)生變異，則可能會發(fā)生不良傾向。因此，本題的答案是C。