選項B正確，選項C錯誤。根據(jù)《刑法》第144條的規(guī)定，生產(chǎn)、銷售有毒、有害的食品罪，是指在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為。刑法學界認為，對本罪應當作廣義解釋：(1)使用禁用的藥品種植農(nóng)作物或者飼養(yǎng)動物，導致禁用的藥品在農(nóng)作物或動物制品中殘留，危害消費者身體健康的，也構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害的食品罪。(2)這里的食品既可以是本來適合人類食用的物品，也可以是本來就對人類有害、不適合人類食用的物品，如用工業(yè)酒精勾兌的白酒。

選項D錯誤。雖然在用“地溝油”生產(chǎn)的“食用油”中查不出具體的毒害成分，但食用以“地溝油”生產(chǎn)的“食用油”對人體是有害的，因而利用“地溝油”大量生產(chǎn)“食用油”后銷售，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。

因此，本題選擇AB選項。

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